《学校食品安全风险防控和危机管理》

本课程通过对国内外重大食物中毒事故回顾，引入食物中毒和食源性疾病的概念与定义、食物中毒的分类、食物中毒的致病因子、食物中毒的影响因素、食物中毒的发病特点、细菌性食物中毒和化学性食物中毒的特点、细菌性食物中毒的预防、化学性食物中毒的预防、诺如病毒感染性腹泻的预防、学校食品安全事故危机管理、学生集体用餐重要文件等内容。